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    食品添加劑和復合調味粉有什么區別?

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    食品添加劑和復合調味粉有什么區別?

    發布日期:2019-07-25 作者: 點擊:

    復合調味品是由兩種以上調味原料經混合、加熱或反應等工藝處理后,形成的一種有特定調味功能的商品。復合調味粉不是單一原料的產品,通常由多種調味原料所組成,也不是簡單的原料組合,一般需要通過對原料的前處理、加熱滅菌、生化反應、造粒、干燥等多種工藝,Z后以合適的灌裝和包裝方式得到的產品。其原料主要有咸味料(食鹽等)、鮮味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、復合調味醬辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等)等。

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    食品添加劑是改善食品的色香味形,延長保質期等。復合調味料主要是改善食品的香味,復合調味料里面可能除了香辛料之外可能還含有食品添加劑。

    復合調味料定制不但生產周期短,操作方便,還具有其它幾方面的特點:

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    經酶解、美拉德反應、噴霧干燥等加工,能體現地方特色風味;比餐飲風味濃郁,添加量少,改善復合調味食品主體風味;部分產品耐高溫效果較好;能夠掩蓋一些復合調味食品加工產生的不良風味;提高產品的質量和檔次,改善風味及營養構成。

    奧爾良腌料.jpg

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